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芝麻醬怎樣調才好吃?

發(fā)布時(shí)間:2022-09-29      點(diǎn)擊次數:732

1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中,不要直接加水,而是舀入2勺香油,沒(méi)有香油的可以用蔥油來(lái)代替,然后用勺子開(kāi)始順著(zhù)一個(gè)方向攪拌,一定要把它攪拌均勻,調制表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油,不僅可以增加醬汁的香氣,還可以叫芝麻醬的口感更加細膩?lái)樆?,不容易出疙瘩,也不容易泄,而且還容易保存,放進(jìn)冰箱一個(gè)周都不會(huì )壞。


2、如果是做火鍋蘸料的話(huà),上面的調制就可以了,如果是做涼拌菜的話(huà),我們還需要將調制好的芝麻醬中加入適量的溫水,溫水和芝麻醬的比例是1:1,也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水,慢慢的順著(zhù)一個(gè)方向繼續攪動(dòng),直到芝麻醬調成拉絲狀即可。其實(shí)在里面加入溫水是更加利于芝麻醬攪拌的,更加細膩的,冷水的溫度太低,芝麻醬是很容易凝固成坨的。


3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調味的,加入一點(diǎn)鹽,鹽是萬(wàn)味之首,加入一勺鹽提鮮,加入一勺蜂蜜去澀,加入蠔油,味極鮮和少量香醋,攪拌均勻就可以了。對應不同的用處,再往芝麻醬里放入香菜碎、蒜末、蔥花等,味道更上升了一個(gè)層次,用來(lái)拌涼菜、拌面、當火鍋蘸醬都是很美味的。


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